Derya Jerdev

İster kahvaltılık sos ister meze olarak kullanabileceğiniz leziz bir tarif.

Kahvaltılık olarak yaparsanız sarımsak ilave etmenizi tavsiye etmiyorum. Fıstık yerine ceviz, fesleğen yerine kişniş veya maydanoz ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

400 gram tam yağlı inek beyaz peynir (orta sert)

100 gram lor peyniri

10-15 yaprak fesleğen

1 diş sarımsak

4 yemek kaşığı Antep fıstığı (file, tuzsuz ve kabuksuz)

Zeytinyağı

Çoğu kafelerde gördüğünüz sufle aslında sufle değil. Genelde volcano'ya (lava cake/çikolata şelalesi/çikolatalı sıcak kek) sufle deniyor. Fakat volcano hem yapımı hem kıvamı farklı olan bir tatlıdır. Suflenin kıvamı o yüzden yanlış biliniyor. 

İdeal bir sufle kıvamı çikolatalı mus ve kek arasındadır. Bolca hava kabarcığı içerir, içindeki çikolata asla su gibi akmaz. Ayrıca sunumu tabakta değil kabın içinde olur.

Malzemeler: 

300 mililitre süt (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)

2 yemek kaşığı mısır nişasta (30 gram)

300 gram bitter çikolata 

2 adet yumurta sarısı 

3 adet yumurta akı 

5 yemek kaşığı şeker 

Bu tarifi denedikten sonra bir daha asla klasik profiterol yemeyi tercih etmeyeceksiniz. Üzeri çıtır içi bol kremalı efsane bir lezzet, mutlaka deneyin!

Malzemeler:

Choux (profiterol hamuru) için:

350 mililitre (1 su bardağı + 3/4 su bardağı) su

190 gram (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı) un

120 gram tereyağı

5-6 adet yumurta

Çimdik tuz

Çimdik şeker

Kalabalık sofraların, gün sohbetlerinin ve doğum günlerinin vazgeçilmez lezzeti. Tarifi sorulan, “nasıl yaptın” dedirten bu zeytinyağlı biber dolması size ve sevdiklerinize parmaklarınızı yedirecek.

Malzemeler:

1 su bardağı baldo pirinç

10 adet dolmalık biber

1 yemek kaşığı kuru nane

Yarım çay kaşığı tarçın

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

Federico Fellini'nin de dediği gibi, hayat makarna ve sihrin buluşmasıdır. En pratik ve en lezzetli yemeklerden biridir bence ton balıklı makarna. Tariflerde genellikle zeytin veya salatalık turşusu kullanılır ama ben onun yerine kapari koydum. Sonuçta tercih sizin...

Malzemeler:
2 kişilik
1,5 su bardağı makarna (ben burgu kullandım)
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası
1 adet soğan
2 diş sarımsak

Çok pratik, lezzetli ve gayet şık bir aperatif yapmak ister misiniz? Somon sevenler, bu tarife bayılacaksınız!

Ben içine ızgara kabak ilave ettim fakat avokado da koyabilirsiniz.

Füme yerine marine somon ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

200 gram füme somon
1 adet kabak (veya avokado)
200 gram sürülebilir taze peynir.
Tuz

Benim Pavlova'larım porsiyonluk şeklinde hazırlandı, sebebi ise hem daha şık durması hem keserken dağılmaması. Tabanı mereng olduğu için kocaman bir pasta yaparsak keserken parçalanan kısımları olacaktır o yüzden bence bu şekilde olması daha hoş. Bu malzemeler ile 4 hatta 5 adet mereng çıkıyor, dilerseniz tepsiye bir adet büyük çanak da yapabilirsiniz, tercih sizin. Meyve olarak ben yaban mersini, kivi, muz ve nar kullandım. Bu kısım da tamamen sizin zevkinize bağlıdır.

Son bir detay daha, orjinal tarifinde kreması şeker ile çırpılmış kremadan yapılır. Fakat ben hem yumurta sarılarını değerlendirmek hem de (bence) daha fazla lezzet katmak için diplomat kreması ile yaptım, yani çırpılmış krema ilaveli pastacı kreması ile. Tadı daha güzel, kıvamı daha tok oluyor bence.

Geçelim tarifimize...

Beze için malzemeler:
3 adet yumurta akı
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilin

İçi akışkan çikolata, dışı çıtır incecik hamur.. Daha güzel bir kurabiye olabilir mi? Bence olamaz. Denemek isteyenlere hiç ertelemeden denemeyi tavsiye ederim.

Malzemeler:
(8 adet için)

1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çimdik tuz